Carta de Ajuste. Taberna Restaurante Oviedo
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Nuestra Carta

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JAMÓN BELLOTA RESERVA


22,70 €

PALETILLA BELLOTA


15,70 €

LOMO BELLOTA


13,90 €

COPPA BELLOTA


12,90 €

CHORIZO BELLOTA


10,60 €

SALCHICHÓN BELLOTA


10,90 €
JOSELITO SELECCIÓN
Paleta, Lomo, Coppa, Chorizo y Salchichón
19,80 €

 

Cosas frescas

 

ENSALADA CARTA DE AJUSTE

Brotes tiernos de lechuga, tomate pera aliñado, perlas de cebolleta en crema de Módena, aceite arbequina, sésamo + 4

ingredientes a elegir.

 

Ingredientes a elegir: pollo plancha, Jamón crujiente, queso oveja curado, queso de cabra con arándanos, crispy de piña, aguacate, anchoas, nueces, avellanas, manzana y frutos rojos.

 

Información sobre alergeno: los ingredientes a elegir que contienen alérgenos están descatacos en negrita y frutos con cascara además pueden contener trazas de cacahuetes.



14,20 €

FAJITA DE ENDIBIA Y TRUCHA AHUMADA

Para comer con la mano. Las endibias rellenas de guacamole, queso azul, trucha ahumada y crujiente de cecina

 

16,20 €

PUERROS DE SAHAGÚN Y VENTRESCA DE BONITO

Puerros de Sahagún, ventresca de bonito, piñones, aceite de humo y flores

17,90 €

ENSALADA DE BOCADOS GRIEGOS

Tomate pera aliñado, confitura de higos-kalomatas-almendras, anguila ahumada, micro mezclum, germinados de cebolla y arbequina de trufa y sal de añana

 


19,90 € 

 

 

Mas cosas frescas

 

SELECCIÓN DE QUESO DE TINEO

Queso azul, cabra con arándanos, afuega'l pitu rojo, ahumado y tres leches

 

14,20 €

QUESO DE TINEO (UNA VARIEDAD)

 

8,70€

QUESO RONCAL DE OVEJA 12 MESES

 

8,70€
CECINA DE BUEY CON VIRUTAS DE AHUMADO

17,20 €

FOIE DE PATO CON TRUFA Y HELADO DE BOLETUS

Lascas de foie de los patos de Jordi, con virutas de trufa y su aceite, pimienta negra, sal mineral y helado de boletus

 

15,90€

MENAGE A TROIS

Boquerón de sardina, anguila ahumada y ancoas Don Bocarte


17,20€


Cosas calientes

 

CROQUETAS DE JAMÓN JOSELITO

12,90 €

CROQUETAS CREMOSAS DE COMPANGO

10,10 €

TEMPURA DE VERDURAS VERDES

Ajos tiernos, trigueros, bimi, calabacín y pimiento acompañada de salsa de soja

12,70 €

TEMPURA DE LANGOSTINOS

16,20 €
PULPO DE PEDRERU TEMPURIZADO

Pulpo en tempura de pimentón de la Vera sobre crema de patata y arbequina con espuma de alioli

 

19,90€

MOLLEJAS DE LECHAZO AL AJILLO

 

17,80€

SETAS DE TEMPORADA CON FOIE Y TRUFA

Setas salteadas casi crudas, con foie y láminas de trufa, acompañadas de huevo confitado a baja temperatura

 

19,70€

 


Nuestros arroces Acquerello

 

RISOTTO SETAS DE TEMPORADA

Setas de temporada y queso ahumado de Tineo con cecina crujiente

 

14,90 €

RISOTTO DE VERDURAS

con queso afuega'l pitu rojo de Tineo

 

12,90 €

RISOTTO NEGRO DE CALAMAR FRESCO

con queso tres leches de Tineo

 

16,10 €

ARROZ MELOSO CON LANGOSTINOS 

con cremoso de Tineo y verduritas>

 

16,90 €

Todos nuestros risottos están elaborados con arroz Acquerello

Dependiendo de la elaboración, todos son aptos para celíacos.

Ponga en conocimiento de su camarero/a su condición de celíaco/a y tomaremos las medidas oportunas para evitar la contaminación cruzada.

Pescados

 

ATÚN ROJO BALFEGÓ

Elija su preparación:

  • Tataki
  • Tartar
  • Lomo a la plancha con verduras teriyaki
18,90€ 

MERLUZA DEL PINCHO CONFITADA

con mojo verde canario, trigueros y crema de patata y arbequina

16,70 €
FRITOS DE MERLUZA
12,90€ 

RABAS FRESCAS

17,50€

COCOCHAS DE BACALAO

con habitas y su pil-pil

17,80€ 

 


Carnes

 

CHULETA DE LOMO ALTO
60 días de curación mínima

42,00 €/Kg

LOMO BAJO 600 grs
60 días de curación mínima

 

26,00€

HAMBURGUESA DE BUEY DE LA FINCA
con queso tres leches fundido, mezclum, tomate natural, crujiente de bacon, mostaza de

miel y ketchup en pan de bagel

 

12,90 €
STEAK TARTAR DE LOMO BAJO

19,40 €

CACHOPO

Cachopo de solomillo relleno de jamón de pato y ahumado de Tineo acompañado de crema 

patata y piquillos

 

14,30€

MAGRET DE PATO CON MÁS COSAS

magret de  los patos de nuestro amigo Jordi a la plancha con foie y acompañado de lo que

come el pato: maíz en diferentes texturas

 

14,90 €
LAGARTO IBÉRICO JOSELITO

lo preparamos a la plancha y lo mejicanizamos al servirlo con guacamole, jalapeños y cortezas de trigo

 

17,50 €

 

WELLINGTON DE LECHAZO

asamos la paletilla del lechazo churro con verdejo y una vez deshuesado, rellenamos nuestro hojaldre y lo acabamos al horno

 

16,80 €
TATAKI DE PRESA IBÉRICA DE BELLOTA

se marca en la plancha, se filetea y se pincela con teriyaky. Se acaba con soplete para su caramelización

17,90 €

 


Pa acabar con dulce

 

TORRIJA DE BRIOCHE CARAMELIZADA

con toffee y helado de vainilla

5,50 €

COULANT DE CHOCOLATE Y PRALINÉ

con arbequina de vainilla y canela con 

escamas de sal negra

4,90 €

ARROZ CON LECHE CASERO 

REQUEMAO

3,50 €
REQUESÓN DE TINEO CON MIEL DE BREZO 3,90 €

CREMA DE QUESO AFUEGA'L PITU ROJO

con frutos rojos y galletas oreo

4,90 €

HELADOS ARTESANALES

Vainilla, limón, mandarina y chocolate kinder

3,50 €
HELADO DE TURRÓN DE DIEGO VERDÚ
4,20 €

TARTA DE QUESO AL HORNO

con frambuesa y moras

4,90 €

MOUSSE DE CHOCOLATE

4,90€

 


Vinos de postre

 

PEDRO XIMÉNEZ

Bodegas Tradición, 20 años

 

7,00 €

MISTELA DE GARNACHA

Coto de Hayas

 

3,50 €

VAL DE REYES

Bodegas Fariña 4 años

 

3,50 €

SIDRA DE HIELO

Valverán 20 manzanas

 

6,50 €

OPORTO

Miguels Tawny Port

 

3,50 €

 

 

 


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