QUÉ TE APETECE COMER

jamón bellota reserva

jamón jabu recebo

lomo bellota

coppa bellota

chorizo bellota

salchichón bellota

joselito selección

jamón, lomo, coppa, chorizo y salchichón

selección de quesos de Tineo

queso azul, cabra con arándanos, afuega'l pitu rojo, ahumado y tres leches de tineo (una variedad)

queso roncal de oveja 12 meses curación

queso Stilton (UK)

tempura de verduras

pimiento rojo y verde, calabacín, calabaza, trigueros y cebolla

tempura de langostinos

pulpo de predrero

Don Bocarte con crema de patata y arbequina y con ali-oli

mollejas de lechazo al ajillo

croquetas cremosas Joselito

croquetas cremosas de compango

fritos de merluza del pinchu

bocartes de Áviles a la plancha

Tosta de foie de bacalao al aroma de lima

rabas frescas

pollo al ajillo 3.0

pollo al ajillo frito con aceite de oliva y en sartén

ensalada carta de ajuste

brotes tiernos de lechuga, tomate pera aliñado, aceite arbequina, sésamo + 4 ingredientes a elegir

ingredientes a elegir: pollo plancha, Jamón crujiente, queso oveja curado, queso de cabra con arándanos, crispy de piña, aguacate, anchoas, nueces, avellanas, manzana y frutos rojos

ensalada César

brotes tiernos de lechuga, pollo crujiente, queso parmesano, tomates cherry, manzana granny-smith, pan de chapata frito y nuestra salsa César

ensalada de tomate ecológico con ventresca

consulte variedad según la época del año

ensalada de ahumados

trucha, salmón y bacalao de Ahumados Domínguez con rúcula, tomates cherry y piñones

puerros de sahagún con romescu

puerros de sahagún, salsa romescu, piñones, aceite de humo y micromezclum

alcachofas de Tudela confitadas

alcachofas de Tudela confitadas en aceite de oliva virgen extra con huevo poché y cristal de coppa de Joselito

espárragos de Navarra confitados

espárragos naturales confitados en aceite de oliva virgen extra con mahonesa de Teriyaki y crujiente de Cecina de buey

plato de verduras confitadas Carta de Ajuste

espárragos de Navarra, alcachofas de Tudela, puerros de Sahagún y trigueros con salsa romescu, mahonesa de teriyaki y crujiente de cecina de buey

risotto de setas de temporada

setas de temporada y queso ahumado de Tineo con cecina crujiente

risotto de verduras

con queso afuegal'pitu rojo de Tineo

risotto negro de calamar fresco

con queso tres leches de Tineo

arroz meloso con langostinos y plancton

con verduritas, langostinos y plancton (20 minutos de espera)

arroz meloso con pitu caleya

salteadas con langostinos

salteadas con mollejas

casi crudas con aceite de trufa

tataki, sashimi o tartar

lomo a la plancha con verduras teriyaki

ventresca (Toró) de atún a la plancha

merluza del pinchu confitada

con mojo verde Canario, trigueros y crema de patata y arbequina

fritos de merluza

rabas frescas

bacalao curado y desalado

al pil-pil, con pisto o a la plancha

pixín negro a la plancha

acompañado de verduras asadas

2 carabineros en su jugo

con vinagreta de placnton y toque de yuzu

8 langostinos tigre a la plancha

12 gambas blancas a la plancha

chuleta de lomo alto

60 días de curación mínima

lomo bajo 600gms

60 días de curación mínima

hamburguesa de buey

con queso tres leches fundido, mezclum, tomate natural, crujiente de bacon, mostaza de miel y kétchup en pan de cereales

steak tartar de lomo bajo

cachopo de ternera Carta de Ajuste

filete de ternera relleno de coppa de Joselito, queso de 3 leches de Tineo, acompañado de patatas fritas y piquillos caramelizados

wellington de lechazo

tataki de presa ibérica de bellota

se marca en la plancha, se filetea y se pincela con teriyaki. Se acaba con soplete para su caramelización

torrija de brioche caramelizada

con toffee y helado de vainilla

coulant de chocolate y praliné

con arbequina de vainilla y canela con escamas de sal negra

arroz con leche casero requemao

requesón de Tineo con miel de brezo

helados artesanales

Vainilla, limón, mandarina y chocolate kinder

helado de turrón de Diego Verdú

leche frita

sobre toffee y con helado de canela

Pedro Ximénez

Bodegas Tradición 20 años

Mistela de Garnacha

Coto de Hayas

Val de Reyes

Bodegas Fariña 4 años

Sidra de Hielo

Valverán 20 manzanas

Oporto

Miguels Tawny Port.

Cuvée Cecilia

Miguels Tawny Port.